Медицинский журнал

Парадоксально, но факт: доказано, что постоянное использование продуктов light (здесь, включают в себя разнообразные продукты с пониженным содержанием сахара, жира и калорий) в большинстве случаев не влечет за собой значительную потерю веса. Наоборот, часто их приверженцев, наоборот, набрать вес. Дело в том, что, чтобы утолить голод, который ощущают люди, питающиеся такими продуктами, их или едят их в больших количествах, или «жаворонки» калорий, из-за чего-то другого.

Мода на легкие продукты питания (light food) пришла к нам из Америки, где они препятствуют почти все население. И при этом, заметьте, такого количества жира, как в США, нет больше ни в одной стране мира!

Без сахара
Не содержит сахара (в том числе диабетическая) еда не всегда диетическая! Несмотря на то, что в супермаркетах, продукты потери веса для диабетиков всегда лежат на полке. Ну, как может быть иначе, потому что нет сахара, утверждают многие! Это означает, что от этого точно не потолстеешь? Увы, но это не всегда так! Ведь сахарозаменители бывают двух разных видов, которые не имеют друг с другом ничего общего.
Первая – натуральные фруктоза, сорбит, ксилит, фруктовые сиропы и еще 16 наименований. Они, как и сахар, весьма калорийны, а по степени сладости отличаются от сахарозы от 1,5 до нескольких тысяч раз.
Вторая синтетические подсластители, или пищевые добавки: сахарин, аспартам, ацесульфам к, цикламат натрия, сукралоза, и некоторые другие. Все они в сотни раз слаще сахарозы, однако большинство из них практически не содержат калорий. Повышенная сладость делает их привлекательными для производителей продуктов, и низкая энергетическая ценность – чтобы похудеть.

Диетологи и врачи утверждают — здоровому человеку 100 граммов сахара в день не повредит. В то же время вокруг сахарозаменителей не утихают споры относительно их потенциальной опасности. Бедный потребителю, сбитому с толку рекламой, не так просто сделать правильный выбор.
Уполномоченный в России заменители сахара являются сахарин, цикламат, ацесульфам к, аспартам, сукралоза, и некоторые другие. Большинство из них они не перевариваются организмом человека и выводятся из него в неизмененном виде. Они подходят как людям, страдающим диабетом, и для тех, кто желает похудеть. Тем не менее, все они имеют довольно большое количество противопоказаний, и поэтому они могут быть использованы только редко и в небольших количествах.

С низким содержанием жира
Обезжиренный-не значит диетический. Организм человека устроен так, что самой вкусной ему кажется именно жирная пища. Так что с низким содержанием жира часто воспринимаются как хлеб без дрожжей и не дают насыщения. Чтобы сделать их более вкусными, недобросовестные производители, чтобы увеличить содержание в продуктах углеводов и сахара (а значит калорий), таким образом, отменяя все польза. Проведите лишних двадцать минут у прилавка с молочными продуктами и убедитесь сами обычные продукты калорийнее обезжиренных всего лишь в 1,5 раза! И, как известно, от избытка углеводов толстеют не менее эффективно, чем жир. Научные исследования подтвердили, что без жиров организм легко «превращается» в жир излишки углеводов – заповедника.
Средний потребитель думает, что поскольку обезжиренное менее калорий, вы можете съесть гораздо больше, чем обычный жир. Кроме того, низкое содержание жира, плохо утоляют голод и даже усиливают аппетит (жирная пища, напротив, очень эффективно насыщает). Результат: иллюзию вседозволенности плюс естественный голод. Кроме того, с низким содержанием жиров после обеда нам хочется побаловать себя чем-то более насыщенный десерт. Получается, что, переходя на продукты с низким содержанием жиров, мы едим в два раза больше, чем съели бы в обычном режиме «жир».
Несмотря на все факты и мифы о вреде жиров, они нам жизненно необходимы. Во-первых, жиры нужны для образования гормонов и желчных кислот. Во-вторых, при серьезном уменьшении жиров в рационе возникает риск импотенции у мужчин, нарушений половой системы у женщин, неизбежно ухудшается состояние кожи, может нарушиться обмен веществ. В-третьих, некоторые витамины (a, D, е, К) являются жирорастворимыми, то есть без жиров организм просто не узнаете.
Полезные для здоровья ненасыщенные жиры содержатся в растительных маслах, орехах, рыбе и морепродуктах, а также в хлеб. И потреблять 15-30 г жира в день нужно.

О хлебе, хлебцах и подкожной
Еще один устойчивый миф: хлеб с отрубями (или из муки грубого помола) калорий гораздо меньше, чем нормальных, и, следовательно, не может быть почти что угодно. На самом деле, калорийность различных видов хлеба отличается минимально. Другой вопрос, что выпечки с различными добавками (отруби, цельносмолотое зерно, зародыши пшеницы и т. д.) гораздо полезнее. Но если вы хотите похудеть – не стоит тешить себя надеждой, что есть какой-то хлеб с низкой калорийностью.
Более грамотным выбором для тех, кто следит за весом, все виды хлеба. И даже если калорий также содержит много, но по содержанию клетчатки они намного превосходят любой хлеб (его доля может составлять до 20%).
Тем не менее, есть и другой вариант для похудения – отруби или клетчатка, похож по типу поп-корна. Назвать все некалорийными не могу, но их питательная ценность несравнима с хлебом и хлеб. И, самое главное, что для их переваривания организм тратит почти столько же калорий, сколько они содержат.

Сои
Очень часто, как в отделах диетических продуктов и обычные, можно встретить многочисленные низкокалорийные версии сыры, шоколад, макароны, майонез, сметана, а также гуляш из сои. Большая часть сои, которая используется в продуктах (как низкокалорийные, так и в обычном колбаса или сосиски), является генетически модифицированной.
Хотя полных исследований на эту тему пока не проводилось, считается, что генетически модифицированные продукты способны очень серьезно влиять на наш организм, в том числе на генетическом уровне.
Какова вероятность приобрести продукты из генетически модифицированных соевых бобов в наших магазинах? Несмотря на то, что в нашей стране официально зарегистрировано более десятка модифицированных растительных культур, отечественные производители почти не делают их выращивания, следовательно, более подобные продукты (в том числе и диетические), которые приехали из-за рубежа.

Полезно, легко
Если вы хотите похудеть или просто контролировать свой вес, предпочтение стоит отдавать не еде без жира и сахара, во многом искусственный и натуральный продукты с минимум калорий.
Из полезных продуктов, диетических отделах супермаркетов стоит обратить внимание на макароны из муки грубого помола и коричневый рис. И даже если, как в случае с хлебом, их калорийность немного ниже обычных, на диете лучше съесть.